Повышение разряда
Для действующих специалистов, которым необходимо повысить квалификационный разряд.
Форма обучения |
Заочная с применением дистанционных образовательных технологий |
Время обучения |
86 академических часов |
Код профессии |
105040 |
|
Практическая подготовка |
74 часов, включая производственную практику |
|
Ближайший набор |
21.08.2026
|
Условия оплаты |
Предоплата, возможна рассрочка платежей от учебного центра или от банка |
Документ о прохождении курса |
Свидетельство и удостоверение |
Цена:
от 6500 руб.
При заказе группового обучения действует система скидок
Рассчитать стоимость онлайн:
О профессии «Сыродел»
Сыродел ведёт технологические операции, в результате которых подготовленное молоко превращается в сыр. Он контролирует образование сгустка, его разрезание и обработку, отделение сыворотки, формование, прессование и посолку сырной массы.
Работник оценивает консистенцию зерна и полуфабриката, поддерживает предусмотренные температуру и продолжительность операций, следит за санитарным состоянием оборудования. От точности его действий зависят влажность, структура, вкус и устойчивость продукта при созревании; отклонения фиксируются и передаются технологу или мастеру.
Программа курса
| Название тем и содержание | Учебная нагрузка | ||
| Теоретическая подготовка | Практическая подготовка | Всего | |
| Раздел 1. Сырье, микробиология и безопасность | 24 | 24 | |
| Тема 1.1. Состав и свойства молока | 8 | 8 | |
| Тема 1.2. Микробиология молока и бактериальные закваски | 8 | 8 | |
| Тема 1.3. Санитария и безопасность сыродельного производства | 8 | 8 | |
| Раздел 2. Подготовка молока и получение сгустка | 18 | 17 | 35 |
| Тема 2.1. Приемка и оценка сыропригодности молока | 6 | 4 | 10 |
| Тема 2.2. Нормализация, пастеризация и подготовка молока | 6 | 6 | 12 |
| Тема 2.3. Внесение закваски и свертывание молока | 6 | 7 | 13 |
| Раздел 3. Обработка сырного зерна | 18 | 21 | 39 |
| Тема 3.1. Разрезание сгустка и постановка зерна | 6 | 7 | 13 |
| Тема 3.2. Вымешивание, нагревание и удаление сыворотки | 6 | 7 | 13 |
| Тема 3.3. Формование и прессование сыров | 6 | 7 | 13 |
| Раздел 4. Посолка, созревание и упаковка | 18 | 28 | 46 |
| Тема 4.1. Посолка и обсушка сыров | 4 | 7 | 11 |
| Тема 4.2. Уход за сыром в процессе созревания | 6 | 9 | 15 |
| Тема 4.3. Пороки сыров и способы их предупреждения | 4 | 6 | 10 |
| Тема 4.4. Сортировка, упаковка и хранение | 4 | 6 | 10 |
| Раздел 5. Контроль качества и аттестация | 8 | 8 | 16 |
| Тема 5.1. Лабораторный и органолептический контроль | 4 | 4 | 8 |
| Тема 5.2. Проверка теоретических знаний | 4 | 4 | |
| Тема 5.3. Практическая квалификационная работа | 4 | 4 | |
| Всего | 86 | 74 | 160 |
Результаты обучения по профессии «Сыродел»
- дозировать заквасочные и свертывающие компоненты по установленной рецептуре;
- контролировать образование сгустка и определять готовность к разрезанию;
- обрабатывать сырное зерно с соблюдением температуры и продолжительности процесса;
- выполнять формование, прессование, посолку и передачу сыров на созревание;
- наблюдать за консистенцией и внешними признаками полуфабриката;
- выявлять типовые отклонения и своевременно сообщать о них ответственному специалисту;
- соблюдать санитарный режим и выполнять мойку доступного оборудования.
Как организована практическая подготовка
-
1Определяется база практики
Учебный центр, работодатель или профильная организация — указать фактический вариант.
-
2Оформляются условия
Место, сроки, ответственный и порядок подтверждения закрепляются документально.
-
3Выполняются операции
Слушатель отрабатывает задания, предусмотренные утвержденной программой.
-
4Подтверждается результат
Результаты практики учитываются при допуске к квалификационному экзамену.
Квалификационные разряды курса "Сыродел"
Разверните нужный раздел, чтобы ознакомиться с квалификационными требованиями.
2 разряд
Характеристика работ
Выполняет вспомогательные операции при производстве и уходе за сырами. Подает молоко к приемным ваннам, удаляет часть сыворотки, укладывает бруски сырной массы в формы, транспортирует формы к прессам, а сыр — в солильные и производственные помещения. Подготавливает готовые сыры к отгрузке, маркирует ящики, обертывает изделия бумагой и укладывает их в тару.
Должен знать
- основные свойства молока, сырной массы и готового сыра;
- общую последовательность производства различных видов сыров;
- основные правила ухода за сыром;
- порядок перемещения форм и готовой продукции;
- назначение моющих и дезинфицирующих средств;
- правила маркировки, упаковки и подготовки сыра к отгрузке.
3 разряд
Характеристика работ
Ведет отдельные операции по выработке сырного зерна под руководством сыродела более высокой квалификации. Подготавливает молоко и закваски, вносит свертывающие препараты, контролирует образование сгустка, разрезает его, перемешивает зерно и наблюдает за отделением сыворотки.
Должен знать
- основные свойства молока и сырного сгустка;
- назначение заквасок и молокосвертывающих препаратов;
- последовательность получения и обработки сырного зерна;
- температурные режимы свертывания и обработки;
- признаки готовности сгустка и сырного зерна;
- санитарные требования к оборудованию и инвентарю.
4 разряд
Характеристика работ
Самостоятельно ведет процесс выработки сырного зерна для сыров различных видов. Определяет момент готовности сгустка, регулирует разрезку, постановку и обсушку зерна, проводит второе нагревание, удаляет сыворотку и передает готовое зерно на формование.
Должен знать
- технологию производства основных видов твердых и мягких сыров;
- влияние состава молока и закваски на свойства сырного зерна;
- режимы разрезки, вымешивания, нагревания и обсушки;
- методы определения готовности зерна к формованию;
- устройство сыродельных ванн, котлов и мешалок;
- причины технологических дефектов и способы их предупреждения.
Сколько получает сыродел в Екатеринбурге
40 000 ₽
Медианная предлагаемая зарплата
Точечная
Уровень востребованности
Получаемые документы
Удостоверение
Свидетельство
Выписка из протокола
Почему выбирают нас
Бесплатная консультация в области образования
Наши специалисты помогут в выборе профессии и разряда
Преподавательский состав
Обучение проводят действующие преподаватели с большим стажем
Программы обучения по Профстандарту
Согласно 273-му ФЗ, программы обучения должны соответствовать государственному стандарту
Беспроцентная рассрочка через банк (3 – 6 месяцев)
Возможность пройти курсы обучения без предоплаты – в рассрочку от банка-партнера
Работаем по официальному договору
Проводим обучение на основании договора, который дает возможность возврата налогового вычета
Выдача удостоверений от 2 дней
Удостоверения выдаются официально, на основании лицензии от Министерства образования РФ
Мы аккредитованы и имеем право на осуществление образовательной деятельности
Академия профессионального образования имеет все соответствующие документы и лицензии в соответствии с Федеральным законом от 04.05.2011 № 99-ФЗ «О лицензировании отдельных видов деятельности» с учетом особенностей, установленных статьей 91 Федерального закона от 29.12.2012 № 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации».
Регистрационный номер: Л035-01284-45/00268397
Орган, выдавший лицензию: Департамент образования и науки Курганской области
Как поступить на курс Сыродел
Для того чтобы стать студентом академии, необходимо соответствовать нескольким требованиям и выполнить некоторые действия:
-
Чтобы стать слушателем курса, подайте заявку любым удобным для вас способом:
- по бесплатному номеру
- в онлайн-чате
- по электронной почте zakaz@aprofpk.ru
- в форме обратной связи.
-
После согласования формы обучения, сроков и стоимости предоставьте документы, которые подтверждают вашу личность и образование.
-
После заключения договора и оплаты курса, вы получите доступ в личный кабинет, где находятся учебные материалы и проводятся тестирования. В случае необходимости ваш куратор поможет разобраться с навигацией.
-
После итогового тестирования вы получите документы государственного образца подтверждающие Вашу новую квалификацию удобным и надежным способом пересылки документов.
Стоимость обучения на курс "Сыродел" в Новокузнецке
Базовая стоимость курса — от 6500 рублей. Окончательная цена зависит от утвержденной программы, разряда и количества слушателей.
- полная стоимость фиксируется до оплаты;
- для групп применяется отдельный расчет;
- условия рассрочки указываются без скрытых комиссий;
- акции показываются только с реальным сроком действия.
Программа
Сыродел, 86 академических часов
Слушателей
1 человек
Цена от
6500 ₽
Отзывы клиентов
Нам доверяют
Документовед
Галина Мамаева
Менеджер по сопровождению клиентов
Яна Чалкова
Менеджер по продажам
Ольга Бородина
Делопроизводитель
Елена Нечаева
Специалист методического отдела
Сергей Попов
Менеджер по продажам
Виктория Чеботарева
Выберите подходящий тариф
Стоимость обучения зависит от цели: получение новой профессии, повышение квалификационного разряда или прохождение курса в ускоренном формате.
Новая профессия
Для тех, кто хочет освоить новую рабочую профессию и получить квалификацию.
Ускоренный курс
Для тех, кому необходимо пройти курс по выбранной рабочей профессии в ускоренном формате.
Итоговая стоимость и продолжительность обучения зависят от выбранной профессии, программы и квалификационного разряда. Условия уточняются при оформлении.
Часто-задаваемые вопросы
Можно ли поступить без опыта работы по профессии?
Да. Программа подходит начинающим и знакомит с основными профессиональными знаниями, технологиями, оборудованием и требованиями безопасности. Практические навыки, если они предусмотрены учебным планом, закрепляются по месту работы или на производстве слушателя.
Можно ли пройти обучение дистанционно?
Да. Теоретическая часть проходит на онлайн-платформе с применением дистанционных образовательных технологий. Ежедневно приезжать в учебный центр не требуется, а материалы можно изучать из любого города.
Можно ли закончить обучение раньше указанного срока?
Скорость зависит от учебного плана и времени, которое слушатель уделяет материалам. Пройти темы можно в удобном темпе, но необходимо освоить весь предусмотренный объём и успешно пройти итоговую аттестацию.
Входит ли оформление документов в стоимость?
Порядок оплаты оформления документов указывается в договоре. Перед зачислением следует уточнить, включены ли свидетельство, удостоверение, выписка из протокола и доставка оригиналов в стоимость программы.
Предусмотрена ли производственная практика?
Наличие и объём производственной практики определяются учебным планом конкретной программы. Если она предусмотрена, практика проходит по месту работы или на производстве слушателя.
Что проверяют на квалификационном экзамене?
На экзамене проверяют знания, умения и навыки, предусмотренные программой профессионального обучения. Теоретическая часть оценивает понимание профессиональных требований, а практическая квалификационная работа подтверждает способность выполнять предусмотренные операции.
Имеют ли документы после курса юридическую силу?
Да. Свидетельство о профессии рабочего подтверждает прохождение профессионального обучения и получение квалификации. Для отдельных видов работ законодательство или работодатель могут дополнительно требовать медицинский осмотр, стажировку, проверку знаний либо специальный допуск.
Можно ли сразу работать после получения документов?
Документы подтверждают профессиональную подготовку, но самостоятельная работа начинается после оформления работодателем необходимых процедур. Для отдельных профессий могут потребоваться медицинский осмотр, инструктаж, стажировка, проверка знаний или специальный допуск.